LE GELATERIE SENZA GELATAIO NON SONO “AGRI”

“Nessuna polemica sull’idea, molto buona visto il successo. E nessuna voglia di entrare nel merito della maggiore o minore qualità. Siccome in italiano le parole hanno un significato, a disturbare è il loro utilizzo a sproposito”. Vuole mettere “i puntini sulle “i” Marco Viel, Presidente regionale Veneto dei gelatieri di Confartigianato in merito al fiorire … Read more

R…ESTATE SUL PIANETA CAFFE’

Riprendiamo la visita al pianeta caffè per proporvi ulteriori ricette (anche se ve ne sono una infinità) che prevedono l’utilizzo di questo prezioso ingrediente. Una bella granita al caffè, in una calda giornata estiva, è corroborante e deliziosa. La granita al caffè è una tipica colazione siciliana estiva, in particolare della zona di Messina. Si … Read more

IL GELATO

Un dolce e fresco sollievo dall’afa Il gelato è un dolce freddo che si ottiene dopo un processo di lavorazione che congela la miscela di ingredienti. Per questo processo di lavorazione vengono utilizzate le gelatiere sia industriali che nel formato adatto ad uso casalingo. Se non possedete una gelatiera o vi si rompe, come è … Read more

LA TARTE TATIN

UN DOLCE TIPICO DELLA CUCINA FRANCESE La tarte tatin è un classico dolce della tradizione francese.  Le sue origini risalgono a cavallo fra il XIX e il XX secolo a Lamotte–Beuvron (Sologne)  dove le sorelle Tatin conducevano l’omonimo albergo noto per la sua buona cucina. La più giovane, Carolina, si occupava di ricevere la clientela … Read more

UN DOLCE PER L’ESTATE: BAVARESE ALLE FRAGOLE

La bavarese è un fresco dessert, perfetto per le calde giornate estive. Alla delicata crema di base si aggiungono alcuni fogli di gelatina per dare consistenza. Il perfetto dosaggio di questo ingrediente è fondamentale perché se è in eccesso rende la preparazione troppo densa e se è in difetto non la fa consolidare al punto … Read more